Lebensmittelsicherheit "Kontrolle der Hygiene"
24.11.2010
Jeder Lebensmittel produzierende Betrieb ist laut Gesetz verpflichtet, strenge Vorschriften zum Schutze der Konsumenten einzuhalten. Jeder einzelne Schritt muss im Ablauf genau ein-gehalten und überwacht werden. Dies betrifft sowohl die Herstellung und Verarbeitung der Lebensmittel, als auch die Lagerung der fertigen Produkte.
Besonderes Augenmerk muss dabei auf die Hygiene gelegt werden. Wichtig sind dabei vor allem die Punkte
- Sauberkeit im Betrieb
- saubere Maschinen und Werkzeuge
- persönliche Hygiene
- ordnungsgemäße Lagerung der Lebensmittel.
Lebensmittelsicherheit bedeutet, dass die Produkte für den Verbraucher sicher sein müssen. Lebensmittel, die nicht nach der „guten Herstellungspraxis“ produziert werden, können Krank-heiten auslösen und dem Konsumenten schaden.
Die Folgen für den betroffenen Hersteller der Lebensmittel sind in diesem Fall meist gravie-rend, oft existenzbedrohend. Sie reichen von der Beschlagnahmung der Produkte über Schadenersatzforderungen von Kunden und Wiederverkäufern bis hin zu einem schweren Imageverlust für den Betrieb infolge schlechter Presse. In den schlimmsten Fällen können sol-che Vorfälle sogar zu einer vorübergehenden oder endgültigen Sperrung des Betriebes führen.
Was bieten wir an? Wir beraten Sie im Bereich der Lebensmittelproduktion:
- wir führen eine Istzustandserhebung durch
- überprüfen die einzelnen Arbeitsschritte
- beraten Sie bezüglich der gesetzlichen Anforderungen
- und suchen, wenn notwendig, gemeinsam mit Ihnen nach Optimierungen